Receta paleo de tortillas, fajitas o rapiditas Sin Gluten

Receta paleo de tortillas, fajitas o rapiditas Sin Gluten

Esta preparación de fajitas / tortillas o rapiditas sin gluten te va a cambiar la vida para mejor, por su practicidad.

La linaza o lino es una semilla pequeñita, rica en omega 3 y omega 6 y  ácidos grasos esenciales. Además, contiene B1, B2, y B6, Cobre, Fósforo, Magnesio y Manganeso.

Todos estos componentes ayudan a mantener deposiciones regulares, también ayudan al sistema óseo, entre otras. Es importante resaltar que la linaza o lino molido es muy fácil de digerir.

A continuación, te contare cuales son los ingredientes para 10 tortillas de 14 centímetros:

INGREDIENTES:

120 gramos o una taza de linaza/ lino molido.

160 ml de agua.

Sal a gusto.

 

PREPARACIÓN:

1. Comenzar colocando el agua en una olla o cacerola con un poco de sal a gusto, apenas una pizca es suficiente. Cuando esté a punto de hervor agregar la taza de linaza molida e  integrar con una paleta de madera, es decir mezclar o remover a fuego lento.

2. La mezcla se va a ver densa y pastosa al inicio, pero es normal, y muy importante mantener el fuego mínimo. Luego de 5 min la masa va tomando forma y toma la consistencia como una especie de plastilina, esa debería ser la consistencia ideal.

Si la nota muy seca le puedes agregar un poco de agua, la idea es que se despegue de la olla. Espera unos minutos para que se enfríe y poder moldearla muy suavemente con la mano. Cuando este moldeada y manejable, se procede a cortar la masa en porciones para hacer las tortillitas.

3. Lo interesante y divertido comienza en este punto, para elaborar las fajitas vas a necesitar una lámina film o con un plástico grueso.

4. Se coloca una bolita de la masa en el centro de la lámina film o el plástico grueso, presiona con la mano y luego extiende con un rodillo o una botella para poder estirar bien suave y despacio para no dañar la masa y así hasta que queden bien delgaditas.

5. Con la ayuda de un objeto, puede ser una taza o una tapa, corta y retira la fajita, reserva el exceso para hacer una nueva bolita y de allí otra tortillita. Esta tortillita se lleva al sartén, previamente calentado y engrasado para que no se pegue, se cocinan lo suficiente para que tomen consistencia al menos 2 minutos por cada lado, ya luego si deseas puedes dorarlas o tostarlas dependiendo del uso que le vayas a dar.

Quedan hermosas y deliciosas.

Un dato extra!! es que puede pasar que la masa que tenías reservada para estirar se seque un poco, mójate las manos un poco, masajea la proporción y eso te va ayudar al momento de estirarla en tu laminita, no sientas que la masa está seca.

Para colocarle aceite al sartén, agarra una porción de la masa para distribuir el aceite en él. Si deseas también después de cocinarlae puedes frezzarlas o guardarlas en la heladera para comértelas en otro momento, te duraran varios días.

¡Listas las tortillas a disfrutarlas!

Buen provecho

 

 

ALBONDIGAS de Carne, la RECETA más deliciosa

ALBONDIGAS de Carne, la RECETA más deliciosa

Una de las formas de preparar una comida sana, rápida, real y al estilo latin paleo son las albóndigas de carne, cuando me refiero a carne roja hablo de ovino, bovino y porcino, estas son las comúnmente utilizadas en las cocinas y preferiblemente de animales de pastura o pastoreo libre.

La carne de res tiene muchos beneficios, entre ellos proteínas, vitaminas y minerales importantes para la salud, siendo ideal para todas las comidas en general.

Para las albóndigas se sumará una mezcla de tomate morrón y cebolla. El consumo de tomate evita el estreñimiento, cuida la piel, funciona como antioxidante, mejora la circulación sanguínea, además de muchos otros beneficios.

 

INGREDIENTES:

Para preparar las Mejores Albóndigas de carne, por acá te dejo los ingredientes:

1kg de carne molida o picada magra preferiblemente de pastoreo.

15g de comino o 1 cucharadita.

15g de paprika o 1 cucharadita.

15g de curry o 1 cucharadita.

Sal, pimienta y ajo a gusto.

15cc de vinagre de manzana o una cucharadita.

 

Para la salsa los ingredientes son:

½ kilo de tomate morrón.

1 cebolla.

100ml de agua.

Hojitas de laurel.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que debe realizar es colocar la carne molida o picada en un bol, agregarle todos condimentos y mezclas por varios segundos.

2. Luego de haber incorporado bien los condimentos con la carne, elabora bolitas del tamaño de tu mano o entre 50g o 80g aproximadamente.

3. Al tener lista todas las bolitas, coloca en la hornilla un sarten con un toque de aceite, espera hasta que el aceite este caliente, introduce una a una las bolitas, séllalas por todos sus lados.

albondigas

4. Cuando las bolitas de carne estén bien selladas agrégale ajo y cebolla cortadas en cubos, cocinar hasta dorar.

5. Aparte y mientras de sellan las bolitas de carne, coloca en la licuadora los tomates, la cebolla y el agua, licúalo y agrégalo al sarten donde se están cocinando las mismas, (el licuado debes verterlo cuando las albóndigas estén selladas).

6. Por ultimo agregar hojitas de laurel a la salsa y cocinar hasta reducir o quedé espesa. Sirve con tus verduras favoritas, yo los acompañe con auyama /cabutia.

¡Ves como comer natura, real, latin paleo es fácil y delicioso!

Buen provecho.

Lengua guisada con vegetales ¡receta fácil!

Lengua guisada con vegetales ¡receta fácil!

INGREDIENTES:

1kg de lengua.

2 cebollas.

2 zanahorias.

1 cabeza de ajo mediana

Guisantes.

ESPECIAS:

1/2 cdta de pimienta

2 cdtas de pimentón español / paprika.

1 cdta de comino.

1 cdta de curcúma.

sal a gusto.

PREPARACIÓN:

1. Colocar la lengua en una olla con sal, 1/2 cebolla, 1/2 morrón y 3 dientes de ajo. Dejar cocinando por 2 horas o hasta que la lengua tenga consistencia suave.

2. Retirar la lengua del fuego y en el mismo caldo, colocar a cocinar la zanahoria rebanada en tiras por 5 min.

3. Retirara la piel de la lengua y limpiar. Cortar en ruedas de entre 5mm y 1 cm de grosor (reservar).

4. Aparte en una caserola caliente, agregar la grasa de tu preferencia (oliva, ghee) y sofreir 5 dientes de ajo picados finamente, esto le dará el sabor SUPER a esta receta. 

5. Agregar poco a poco las ruedas de lengua, y sellar (dorar levemente por ambos lados).

6. Agregar las zanahorias (que se cocinaron anteriormente en el caldo de la lengua) junto con la cebolla y morrón en tiras,

7. Sumar las especias y el caldo (el caldo agregar a gusto) cocinar por 5 min más y ¡listo para servir!

Masa para Pizza Paleo

Masa para Pizza Paleo

¡Todos amamos la pizza! es sencilla de preparar, va bien en cualquier comida y se puede combinar con cientos de ingredientes. El vivir paleo no te aleja de darte un gusto de pizza pero si te enseña a seleccionar los mejores ingredientes para su preparación, y es por eso que esta receta que hoy te comparto esta ¡Increíble!

Lo primero y básico para comenzar a preparar pizza paleo es hacer la masa, ya luego tu la puedes combinar con todos los ingredientes de tu preferencia, entonces sigue todos los detalles te aseguro va a quedar deliciosa.

Ingredientes:

  • 1 huevo entero.
  • 1 coliflor mediana.
  • 1/2 cdta de ajo en polvo.
  • 1 cdta de orégano.
  • Salsa de tomate.
  • Sal y pimienta a gusto.

 

Preparación:

Paso 1: Colocamos el coliflor en un procesador o licuadora, la idea es que quede en trozos pequeños (no crema), extender todo el coliflor procesado sobre una bandeja metálica o superficie lisa y llevar al horno por 15 min. en caso de ahorrar tiempo también puedes utilizar el microondas y colocarlo por 5 min. La finalidad es tratar de que se cocine un poco, suelte el liquido y mas adelante nuestra masa no quede húmeda.

 

Paso 2: Una vez que que dejaste reposar el coliflor por un par de minutos, toma un colador de tela o trozo de gasa / mantilla para colar, es decir, coloca porciones del coliflor y con las manos presiona fuertemente hasta retirar todo el liquido, como te comentaba anteriormente tenemos que deshacernos de todo el liquido posible.

 

Paso 3: ¡listo, colado y presionado! ahora mezcla con el huevo y las especias, poco a poco hasta integrar todos los ingredientes.

NOTA: en este punto quiero acotar que si eres una persona que no tiene inconveniente o intolerancia con la lactosa puedes agregar queso madurado rallado y esto hará que la masa para pizza paleo quede más crocante y con un gusto muy rico.

 

Paso 4: Tomar una bandeja y cubrir con papel encerado o para hornear, llevar al horno y cocinar por 15 o 20 min. Acá si te digo que si o si lo coloques, te será más fácil retirar cuando este lista, algunas personas utilizan moldes de silicona pero a mi criterio la goma cuando se enfría hace que se humedezca la masa, así que prefiero bandeja de metal con papel.

 

 

Paso 5: Retiramos nuestra base y ahora vamos a armar la pizza paleo, yo comencé colocando salsa de tomate, rodajas de tomate, pimentón / morrón y cebolla. Acá la creatividad y gusto es abierta al 100% puedes combinar con tus ingredientes favoritos, una vez la armes lleva nuevamente al horno y cocinar hasta que este dorada y tus ingredientes estén para comer.

La masa para pizza paleo es deliciosa y muy nutritiva, las propiedades del coliflor blanco son maravillosas, te invito a conocer todos los detalles acá

¡Nos leemos en otra nueva receta! También puedes ver los detalles y preparación de la masa para pizza paleo en el vídeo que te dejo por acá

Cachapas Paleo sin maíz y sin leche

Cachapas Paleo sin maíz y sin leche

Como buena venezolana amo las cachapas, esa combinación de maíz y queso que a muchos derrite con su gran sabor lamentablemente no me cae bien 🙁 por eso me comencé a preparar esta versión SIN MAIZ, SIN LACTEOS que tiene un sabor increíblemente parecido a el de las cachapas venezolanas

La preparación para las cachapas paleo es sencilla y no te demorara más de media hora en la cocina para hacer varias, la cantidad varia de acuerdo al tamaño.

Ingredientes:

 

  • 1 plátano macho / verde
  • 1 huevo.
  • 1 taza de puré de auyama / calabaza
  • 1/2 cdta de nuez moscada
  • 1/2 cdta de pimienta blanca
  • 1/2 cdta de comino

 

PREPARACIÓN:

 

PASO1: Retirar la cascara del plátano (cuidado con las manos, ya que mancha un poco, lavar bien) rayar por el lado grueso del rallador, unir con el puré de auyama, las especias y el huevo.

 

 

PASO2: Una vez la mezcla este bien integrada, ya falta poco para tener nuestras ricas cachapas paleo listas. Pre-calentar el sarten y colocar la porción en el tamaño que desees, yo coloque tamaño mediano, cocinar por unos 3 min o hasta que veas que esta firme (OJO: si la volteas antes se te puede romper, es importante esperar que la mezcla este firme)

PASO3: Retirar de la sarten y servir con tus ingredientes favoritos.

La cachapa tradicional de maíz se combina con queso, si eres intolerante a la lactosa o llevas el estilo de vida paleo puedes sustituirlo por queso vegano / vegetal.

 

Espero te haya gustado, recuerda compartir y suscribirte para recibir recetas nuevas 🙂

 

Menú 30 días Whole30

Menú 30 días Whole30

Menú 30 días Whole30

La experiencia Whole30 es ¡increíble!

30 días para desintoxicar y aliviar tu cuerpo. Se que a veces pensar que se puede comer, ahorrar tiempo y no aburrirse es un tema común, por eso quiero compartir mi menú durante el mes que cumplí el reto.

DÍA 1:

Desayuno: Huevos duros con frutas y una taza de café con aceite de coco y canela.

Almuerzo: Pechuga de pollo a la plancha con pimienta, ajo y sal a gusto. Ensalada de tomate, perejil, cebolla y sésamo (aderezada con limón y sal a gusto) y auyama/calabaza cocida al vapor.

Cena: Bondiola de cerdo salteada con vegetales. Broccoli, repollo morado, cebolla, zanahoria, manzana verde (aderezos: orégano, pimienta, nuez moscada y sal)

 

DÍA 2:

Desayuno:Huevos revueltos (cebolla, ajo, pimentón) con tomate y pepino.

Almuerzo: Atún (al natural o en agua) con perejil y plátano (estaba en mi oficina, así que lo hice en el microondas en 4 min)

Cena: Bistec a la plancha, plátano maduro con aceite de coco y ensalada de repollo morado, zanahoria y cebolla (todo rallado) aderezo: oliva, limón y sal.

 

DÍA 3:

Desayuno: Aros de Morrón/pimentón rellenos con huevo a la plancha. Manzana en rodajas a la plancha (no tiene nada agregado, solo cocinar bien por ambos lados y al final cubrir con canela en polvo.

Almuerzo: Carne al horno(cebolla, ajo y morrón/pimentón) Ensalada de rúcula, tomate y huevo.

Cena: Sashimi de salmón y pescado blanco, ensalada con palta/aguacate repollo y tomate. Todo al natural sin sal, sin soja y sin aderezos.

 

DÍA 4:

Desayuno:Tortilla de huevo con plátano y cebolla.

Almuerzo: Carne asada con ensalada de rúcula y zanahoria. Berenjenas en vinagreta de ajo y especias.

Cena: pollo y chorizos artesanales. zapallitos y pimentón/morrón (todo a la plancha) .

 

DÍA 5:

Desayuno: huevos duros con tomate y melón. Café con aceite de coco.

Almuerzo: carne (la misma de la cena del día anterior que sobro 😂 😂😂) con ensalada de rúcula, rábano, hongos y mini repollitos/coles de Bruselas.

Cena: Me invitaron a comer y me armé una ensalada a gusto (rúcula, pollo cocido y huevo, aderezada solo con sal)

 

DÍA 6:

Desayuno:Té de Cayena, rosa Mosqueta y cáscara de naranja con frutos secos.

Almuerzo: milanesa de pollo a la plancha (previamente macerada en ajo y pimienta negra) con ensalada de brócoli, vainitas/chauchas y huevo.

Cena: Carnitas a la plancha (sal, paprika y pimienta) con base de tomate, pepino y aceituna (aderezo con aceite de oliva)

 

DÍA 7:

Desayuno:  Huevos fritos enteros con tiras de panceta/tocineta y cachapitas paleo.

Almuerzo: Lasagna / pasticho de berenjena paleo.

Cena: hamburguesitas de carne con ensalada de pepino, lechuga y zanahoria (aderezo: oliva y sal a gusto)

 

DÍA 8:

Desayuno:  Huevos duros con crema de berenjena y nueces

Almuerzo: Lasagna / pasticho de berenjena (quedo del día anterior) y aguacate / palta

Cena: pollo horneado (cobertura de cúrcuma, ajo y pimienta) relleno con hojas de hinojo y acompañado con batatas rusticas salteadas en perejil y pimienta.

 

DÍA 9:

Desayuno:  Jamón crudo con Tomate, oliva y chia.

Almuerzo: Atún al natural en agua con ensalada de plátano verde, pepino y verdeo/cebollino. Aderezo: limón, oliva y sal himalaya.

Cena: pollo y chorizos artesanales. zapallitos y pimentón/morrón (todo a la plancha) .

 

DÍA 10:

Desayuno:  ¡Carne! si, esta buenísimo, en especial después de entrenar. Plátano verde cocido con brotes de remolacha, jugo de limón y sal a gusto.

Almuerzo: Carne rellena horneada con ensalada de rucula y huevo.

Cena: Jamón / chuleta de cerdo horneada con papas rusticas.

DÍA 11:

Desayuno: Huevos duros con té.

Almuerzo: Carne rellena horneada con pure de auyama / calabaza.

Cena: Ensalada de Pollo con

 

DÍA 12:

Desayuno: Huevo con pollo horneado y fresas/frutillas

Almuerzo: Ensalada con: pollo cocido desmechado, kale, pepino, fresa/frutilla y plátano verde cocido (aderezo oliva,jugo de limón y sal)

Cena: carne y chorizo a la plancha con ensalada de pepino, kale y cebolla.

 

DÍA 13 y 14:

Desayuno: Huevos fritos revueltos con cebolla, tomate y morrón / pimentón.

Almuerzo: Carne a la plancha con ensalada roja (batata, remolacha, zanahoria y huevo ¡todo cocido) aderezar con oliva, perejil fresco, mostaza y sal.

Cena: Pollo a la plancha con ensalada de tomate, rucula y huevo.

Desayuno:Tiras de pollo con espinaca y leche dorada

Almuerzo: Guiso de carne con espárragos.

Cena: Ensalada de atún con hojas verde y chaucha/vainitas. Aderezo con mayonesa casera y jugo de limón.

 

DÍA 15:

Desayuno: Esponjitas de huevo con frutos secos.

Almuerzo: Cerdo a la parrilla con aguacate / palta.

Cena: Chorizos artesanales con batata/camote salteado en ajo, perejil y pimienta.

 

DÍA 16 y 17:

Desayuno: huevos duros con tomate y melón. Café con aceite de coco.

Almuerzo: Carne a la plancha con plátano verde cocido y espárragos.

Cena: Sardinas con tomate y batatas / camote. Té de hierbas.

Desayuno: huevos duros con leche dorada.

Almuerzo: Sorpresa de huevo con ensalada de rucula, rabanitos y berenjenas a la vinagreta con orégano y pimienta.

Cena: Chorizo artesanal con Batata o papa dulce salteada con ajo, pimienta y romero.

 

DÍA 18:

Desayuno:Esta opción fue mi cena de día anterior y repetí en la mañana. Chorizo artesanal con Batata o papa dulce salteada con ajo, pimienta y romero.

Almuerzo: Pechuga de pollo al grill con ensalada de rúcula y huevo.

Cena: mini hamburguesas de carne con tostones (plátano verde)

 

DÍA 20:

Desayuno:  Carne a la plancha sola con té y aceite de coco.

Almuerzo: Sopa de caldo de hueso y vegetales.

Cena: Carne molida/picada con ensalada de repollo, zanahoria y cebolla rayada.

 

DÍA 21:

Desayuno:  Huevos duros con leche dorada.

Almuerzo: Pescado a la plancha, puré de batata / camote y ensalada de kale, tomate, zanahoria y cebolla morada.

Cena: Ensalada mixta de kale, zanahoria, pepino, tomate, huevos y aderezo de oliva, limón y sal himalaya.

 

DÍA 22:

Desayuno:  Huevos fritos enteros con cebolla y morrón / pimentón.

Almuerzo: Huevos sorpresa con verdeo / cebollino y plátano verde cocido.

Cena: Cerdo en salsa de curry y cebolla con jengibre y ajo. Acompañado con brocoli cocido.

DÍA 23:

Desayuno:  Huevos fritos enteros con fresas / frutillas.

Almuerzo: Bondiola de cerdo a la plancha con brocoli.

Cena: Cerdo en tiras, salteado con vegetales.

 

DÍA 24:

Desayuno:  Huevos duros cocidos con leche de almendra con canela.

Almuerzo: Pollo al horno, con ensalada de rucula y vegetales horneados.

Cena: Carne a la parrilla con ensalada de aguacate/palta, tomate, apio/celery y perejil.

 

DÍA 25:

Desayuno:  Jamón crudo con melón, fresas y nueces.

Almuerzo: Huevo sorpresa con plátano maduro cocido y mix de lechuga.

Cena: Carne desmechada con batatas rusticas y brotes de remolacha.

 

DÍA 28:

Desayuno:  Huevo frito sobre guiso de chorizo ahogado.

Almuerzo: Carne al horno con cebolla y morrón/pimentón y ensalada de kale, tomate y brotes de remolacha.

Cena: Cerdo horneado cubierto con mostaza y sésamo / ajonjolí.

 

DÍA 29:

Desayuno:  Tortilla especial de huevo

Almuerzo: Pescado horneado con ensalada de rucula, repollo, zanahoria y limón.

Cena: Carnitas con rucula y tomates cherry.

 

DÍA 30:

Desayuno:  Huevos fritos enteros con té.

Almuerzo: Bondiola de cerdo con ensalada de repollo, zanahoria, rucula y sésamo. Calabaza/auyama cocida.

Cena: Ensalada de carne con kale y brotes de remolacha.