Ingrediente natural increíble para la cocina por los múltiples usos que permite para preparar platos deliciosos y muy saludables. Los nutrientes de la auyama / zapallo se pueden apreciar al 100% en vista de que se usa completa, es decir, se consume su cáscara, fruto y semillas.
El consumo de la auyama está permitido en la mayoría de las dietas, ya que su índice calórico es muy bajo, apenas unas 20 calorías por cada 100g; y está constituida en su mayoría por agua (90%), vitaminas (A, C, E, B, B2, B3, B6), minerales (calcio, magnesio, potasio entre otros) y fibras.
Variedades de auyama / zapallo:
Originaria de la Familia de las Cucurbitáceas, es de hojas rastreras y dependiendo de la especie varía su forma, tamaño y color. Sus hojas son características por ser grandes y rastreras con flores amarillas.
Calabaza de castilla
Zapallo hubbard o colorado
Zapallo hongo
Zapallo criollo
Zapallo de angola
Zapallitos
Calabaza rayada o cordobesa
Kabocha
Curugua
Cayote o alcayota
Calabaza mate y porongo
Calabaza anco y andai
¿Beneficios de la auyama / zapallo?
- Minimiza el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
- Retrasa el envejecimiento de la piel, gracias a sus propiedades antioxidantes y alto contenido de betacarotenos hace lucir la piel sana, elástica y suave. Algunas la usan para estrías o cicatrices.
- Ayuda en la prevención de artritis, al ser un gran desinflamatorio.
- Mejora la circulación de la sangre y a desinflamar venas y arterias, por lo que se recomienda a personas con hipertensión arterial.
- Estimula la función intestinal, gracias a un nutriente llamado mucilagos, este permite suavizar la mucosa de los intestinos para su correcto funcionamiento y evitar las flatulencias.
- Previene la retención de líquidos.
- Es recomendada para el cerebro por su alto contenido en fosforo.
- Ayuda a eliminar cálculos renales.
- Influye en la regeneración de células pancreáticas afectadas en personas con diabetes tipo 2, lo cual permite generar insulina y prevenir complicaciones de esta enfermedad al reducir el estrés oxidativo en el organismo.
- Influye en el buen sueño y buen dormir ya que contiene triptófano, un aminoácido que se transforma en serotonina y luego en melatonina.
Germinación y cultivo en casa
Se propaga por semillas, debemos seleccionar frutas maduras con buena pinta, vigorosas y en buen estado; extraer las semillas, lavarlas bien y dejarlas secar.
¡Ahora vamos a preparar la tierra! Necesitas de un espacio amplio o por lo menos que este cubierto de tierra (en una oportunidad sembré en maceta, se dio, pero la fruta al hacer contacto con el cemento caliente dejo de crecer y algunas no se dieron en gran tamaño) por eso es importante un espacio en el que el fruto no toque directamente el cemento, puede ser sobre pasto o tierra,puedes probar colocando alguna superficie de tela gruesa.
En la maceta coloca tierra abonada (yo use la que venden en el vivero) remover, de manera que la tierra no quede compacta, debe estar un poco suelta, hacer huecos de unos 3 a 4 centímetros y colocar 2 o 3 semillas, aproximadamente en semana y media deberían estar germinando, regar diariamente para que la tierra este húmeda y la semilla se desarrolle fuerte, observa cual de tus plantas germinadas esta mas grande y déjala, las otras retiralas bien sea a otro recipiente o para desechar, vamos a dejar crecer una planta por maceta de manera que pueda dar buenos frutos.
Así, poco a poco ira creciendo tu planta hasta florecer y dar frutos, recuerda regarla diariamente en la raíz y no en las hojas ya que se pueden quemar, ella a medida que crece se va a extender, saldrá las hojas de la maceta y los frutos se darán sobre la superficie que hayas preparado anteriormente.
La planta debe llevar sol, lo recomendable es cultivarla en primavera o principios de verano.
Algunas opciones fáciles de preparar con auyama – zapallo son:
Desayuno Paleo Tortilla de vegetales
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