El ghee es una grasa maravillosa y te preguntaras ¿como una grasa puede ser buena? lee todo el blogpost y entenderás porque de inmediato la comenzaras a incluir en tu cocina

 

El ghee también llamado “oro líquido” es originario de la India desde tiempo inmemoriales y esta teniendo mayor consumo a nivel mundial por sus cualidades terapéuticas, la palabra Ghee en hindi la definen como “grasa”. Es tolerado por las personas intolerantes a la lactosa, ya que en el proceso de preparación las proteínas / sólidos de la leche y agua se separan dejando solo la grasa en su mejor forma saludable para consumir y en comparación con la mantequilla, el ghee tiene una mayor concentración de ácido butírico, conocido por sus efectos positivos sobre la función inmunológica e inflamación.

 

Ventajas de usar Ghee en la cocina

  • Es de alta durabilidad, no necesita estar refrigerado y puede durar fácilmente 2 meses sellado y sin humedad o 6 meses refrigerado.
  • No contiene lactosa ni sólidos lácteos.
  • El nivel de quema es mucho más alto, ya que los sólidos de la leche inflamables han sido eliminados, lo que hace favorecedor a la salud a diferencia de las grasas vegetales.
  • Proporciona un sabor dulce y delicioso a las preparaciones.
  • No contiene aceites hidrogenados nocivos, aditivos artificiales, conservantes ni grasas trans.

 

No le temas a la palabra grasa, el ghee es una grasa saturada saludable

No todas las grasas están en la misma categoría, y prácticamente nos criaron pensando que es así, a todas las denominan como grasas poco saludable cuando en realidad las grasas trans y artificiales son las verdaderas causantes de todas nuestras pesadillas.  El ghee hecho de mantequilla orgánica con de animales de pastura contiene ácido linoleico que ayuda a reducir el colesterol, reducir la inflamación y disminuir la presión arterial.

 

Beneficios para la salud

Al sustituir los carbohidratos por grasas saludables:

  • Mejora el nivel de energía.
  • Disminuye la ansiedad e incrementa la perdida de peso.
  • Al ser más fácil de digerir estimula el sistema digestivo, restaura la integridad de la mucosa intestinal.
  • Lubrica las articulaciones y reduce la inflamación.
  • Al no contener lactosa, su consumo se hace tolerante para las personas que sufren de intolerancia y alergias.
  • Rico en vitaminas A, D, E y K fundamental para la función del sistema inmunologico.
  • Ayuda en la absorción de vitaminas y minerales solubles en grasa de otros alimentos.
  • Retrasa y disminuye el desarrollo de algunos tipos de cáncer y enfermedades del corazón.
  • Es un excelente hidratante para la salud de la piel y labios.
  • Recomendado para disminuir las ojeras.

 

PASO A PASO PARA HACER GHEE

INGREDIENTES: 

 

  • 500g de mantequilla / manteca orgánica sin sal.
  • 1 olla de base gruesa.
  • 1 colador o trozo de tela.
  • 1 envase de vidrio.

PREPARACIÓN:

Paso 1:Cortar la manteca en trozos en la olla, así se comenzara a derretir fácilmente y en forma homogénea ¡el fuego lo más bajo posible! . Acá es importante detallar que se debe dejar cocinando lentamente, es un proceso que toma su tiempo y lo importante es tener paciencia para que nos quede un buen ghee. 

 

Paso 2: Lo primero que vas a observar es una capa blanca en la superficie, esto significa que la lactosa se esta comenzando a separar de la grasa, déjala así que vas ¡bien! poco a poco ella se va a ir consumiendo (no necesitas retirar esta capa blanca, en caso de querer hacer mantequilla clarificada se retira, pero estamos preparando Ghee)

 

Paso 3: Ya en para este punto en mi cocina pasaron casi 35 min (el tiempo varia dependiendo de la cantidad de mantequilla y la olla) y la capa blanca esta casi toda eliminada, debes comenzar a ver la mantequilla en forma trasparente y si o si observaras el fondo de la olla donde visualizaras algunos grumos, estos son los sólidos de lactosa que se han depositado en la parte baja de tu olla. ¡Ya casi esta listo!

Si la capa blanca desaparecio, el liquido esta de color dorado  y puedes observar el fondo de la olla, retira del fuego y deja reposar por algunos minutos.

 

Paso 4: Ya con la ayuda de un colador o tela, coloca el ghee en un envase de vidrio con tapa y sin humedad. Puedes disfrutar de un delicioso ghee listo para cocinar y acompañar tus comidas.

 

¡Nos leemos pronto!! muack!

 

¿Te gusto? Síguenos

Facebook: Latin Paleo      |       Twitter: @LatinPaleo         |       Instagram: @LatinPaleo