INGREDIENTES:
1kg de lengua.
2 cebollas.
2 zanahorias.
1 cabeza de ajo mediana
Guisantes.
ESPECIAS:
1/2 cdta de pimienta
2 cdtas de pimentón español / paprika.
1 cdta de comino.
1 cdta de curcúma.
sal a gusto.
PREPARACIÓN:
1. Colocar la lengua en una olla con sal, 1/2 cebolla, 1/2 morrón y 3 dientes de ajo. Dejar cocinando por 2 horas o hasta que la lengua tenga consistencia suave.
2. Retirar la lengua del fuego y en el mismo caldo, colocar a cocinar la zanahoria rebanada en tiras por 5 min.
3. Retirara la piel de la lengua y limpiar. Cortar en ruedas de entre 5mm y 1 cm de grosor (reservar).
4. Aparte en una caserola caliente, agregar la grasa de tu preferencia (oliva, ghee) y sofreir 5 dientes de ajo picados finamente, esto le dará el sabor SUPER a esta receta.
5. Agregar poco a poco las ruedas de lengua, y sellar (dorar levemente por ambos lados).
6. Agregar las zanahorias (que se cocinaron anteriormente en el caldo de la lengua) junto con la cebolla y morrón en tiras,
7. Sumar las especias y el caldo (el caldo agregar a gusto) cocinar por 5 min más y ¡listo para servir!
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