Masa para Pizza Paleo

Masa para Pizza Paleo

¡Todos amamos la pizza! es sencilla de preparar, va bien en cualquier comida y se puede combinar con cientos de ingredientes. El vivir paleo no te aleja de darte un gusto de pizza pero si te enseña a seleccionar los mejores ingredientes para su preparación, y es por eso que esta receta que hoy te comparto esta ¡Increíble!

Lo primero y básico para comenzar a preparar pizza paleo es hacer la masa, ya luego tu la puedes combinar con todos los ingredientes de tu preferencia, entonces sigue todos los detalles te aseguro va a quedar deliciosa.

Ingredientes:

  • 1 huevo entero.
  • 1 coliflor mediana.
  • 1/2 cdta de ajo en polvo.
  • 1 cdta de orégano.
  • Salsa de tomate.
  • Sal y pimienta a gusto.

 

Preparación:

Paso 1: Colocamos el coliflor en un procesador o licuadora, la idea es que quede en trozos pequeños (no crema), extender todo el coliflor procesado sobre una bandeja metálica o superficie lisa y llevar al horno por 15 min. en caso de ahorrar tiempo también puedes utilizar el microondas y colocarlo por 5 min. La finalidad es tratar de que se cocine un poco, suelte el liquido y mas adelante nuestra masa no quede húmeda.

 

Paso 2: Una vez que que dejaste reposar el coliflor por un par de minutos, toma un colador de tela o trozo de gasa / mantilla para colar, es decir, coloca porciones del coliflor y con las manos presiona fuertemente hasta retirar todo el liquido, como te comentaba anteriormente tenemos que deshacernos de todo el liquido posible.

 

Paso 3: ¡listo, colado y presionado! ahora mezcla con el huevo y las especias, poco a poco hasta integrar todos los ingredientes.

NOTA: en este punto quiero acotar que si eres una persona que no tiene inconveniente o intolerancia con la lactosa puedes agregar queso madurado rallado y esto hará que la masa para pizza paleo quede más crocante y con un gusto muy rico.

 

Paso 4: Tomar una bandeja y cubrir con papel encerado o para hornear, llevar al horno y cocinar por 15 o 20 min. Acá si te digo que si o si lo coloques, te será más fácil retirar cuando este lista, algunas personas utilizan moldes de silicona pero a mi criterio la goma cuando se enfría hace que se humedezca la masa, así que prefiero bandeja de metal con papel.

 

 

Paso 5: Retiramos nuestra base y ahora vamos a armar la pizza paleo, yo comencé colocando salsa de tomate, rodajas de tomate, pimentón / morrón y cebolla. Acá la creatividad y gusto es abierta al 100% puedes combinar con tus ingredientes favoritos, una vez la armes lleva nuevamente al horno y cocinar hasta que este dorada y tus ingredientes estén para comer.

La masa para pizza paleo es deliciosa y muy nutritiva, las propiedades del coliflor blanco son maravillosas, te invito a conocer todos los detalles acá

¡Nos leemos en otra nueva receta! También puedes ver los detalles y preparación de la masa para pizza paleo en el vídeo que te dejo por acá

Cachapas Paleo sin maíz y sin leche

Cachapas Paleo sin maíz y sin leche

Como buena venezolana amo las cachapas, esa combinación de maíz y queso que a muchos derrite con su gran sabor lamentablemente no me cae bien 🙁 por eso me comencé a preparar esta versión SIN MAIZ, SIN LACTEOS que tiene un sabor increíblemente parecido a el de las cachapas venezolanas

La preparación para las cachapas paleo es sencilla y no te demorara más de media hora en la cocina para hacer varias, la cantidad varia de acuerdo al tamaño.

Ingredientes:

 

  • 1 plátano macho / verde
  • 1 huevo.
  • 1 taza de puré de auyama / calabaza
  • 1/2 cdta de nuez moscada
  • 1/2 cdta de pimienta blanca
  • 1/2 cdta de comino

 

PREPARACIÓN:

 

PASO1: Retirar la cascara del plátano (cuidado con las manos, ya que mancha un poco, lavar bien) rayar por el lado grueso del rallador, unir con el puré de auyama, las especias y el huevo.

 

 

PASO2: Una vez la mezcla este bien integrada, ya falta poco para tener nuestras ricas cachapas paleo listas. Pre-calentar el sarten y colocar la porción en el tamaño que desees, yo coloque tamaño mediano, cocinar por unos 3 min o hasta que veas que esta firme (OJO: si la volteas antes se te puede romper, es importante esperar que la mezcla este firme)

PASO3: Retirar de la sarten y servir con tus ingredientes favoritos.

La cachapa tradicional de maíz se combina con queso, si eres intolerante a la lactosa o llevas el estilo de vida paleo puedes sustituirlo por queso vegano / vegetal.

 

Espero te haya gustado, recuerda compartir y suscribirte para recibir recetas nuevas 🙂

 

Menú 30 días Whole30

Menú 30 días Whole30

Menú 30 días Whole30

La experiencia Whole30 es ¡increíble!

30 días para desintoxicar y aliviar tu cuerpo. Se que a veces pensar que se puede comer, ahorrar tiempo y no aburrirse es un tema común, por eso quiero compartir mi menú durante el mes que cumplí el reto.

DÍA 1:

Desayuno: Huevos duros con frutas y una taza de café con aceite de coco y canela.

Almuerzo: Pechuga de pollo a la plancha con pimienta, ajo y sal a gusto. Ensalada de tomate, perejil, cebolla y sésamo (aderezada con limón y sal a gusto) y auyama/calabaza cocida al vapor.

Cena: Bondiola de cerdo salteada con vegetales. Broccoli, repollo morado, cebolla, zanahoria, manzana verde (aderezos: orégano, pimienta, nuez moscada y sal)

 

DÍA 2:

Desayuno:Huevos revueltos (cebolla, ajo, pimentón) con tomate y pepino.

Almuerzo: Atún (al natural o en agua) con perejil y plátano (estaba en mi oficina, así que lo hice en el microondas en 4 min)

Cena: Bistec a la plancha, plátano maduro con aceite de coco y ensalada de repollo morado, zanahoria y cebolla (todo rallado) aderezo: oliva, limón y sal.

 

DÍA 3:

Desayuno: Aros de Morrón/pimentón rellenos con huevo a la plancha. Manzana en rodajas a la plancha (no tiene nada agregado, solo cocinar bien por ambos lados y al final cubrir con canela en polvo.

Almuerzo: Carne al horno(cebolla, ajo y morrón/pimentón) Ensalada de rúcula, tomate y huevo.

Cena: Sashimi de salmón y pescado blanco, ensalada con palta/aguacate repollo y tomate. Todo al natural sin sal, sin soja y sin aderezos.

 

DÍA 4:

Desayuno:Tortilla de huevo con plátano y cebolla.

Almuerzo: Carne asada con ensalada de rúcula y zanahoria. Berenjenas en vinagreta de ajo y especias.

Cena: pollo y chorizos artesanales. zapallitos y pimentón/morrón (todo a la plancha) .

 

DÍA 5:

Desayuno: huevos duros con tomate y melón. Café con aceite de coco.

Almuerzo: carne (la misma de la cena del día anterior que sobro 😂 😂😂) con ensalada de rúcula, rábano, hongos y mini repollitos/coles de Bruselas.

Cena: Me invitaron a comer y me armé una ensalada a gusto (rúcula, pollo cocido y huevo, aderezada solo con sal)

 

DÍA 6:

Desayuno:Té de Cayena, rosa Mosqueta y cáscara de naranja con frutos secos.

Almuerzo: milanesa de pollo a la plancha (previamente macerada en ajo y pimienta negra) con ensalada de brócoli, vainitas/chauchas y huevo.

Cena: Carnitas a la plancha (sal, paprika y pimienta) con base de tomate, pepino y aceituna (aderezo con aceite de oliva)

 

DÍA 7:

Desayuno:  Huevos fritos enteros con tiras de panceta/tocineta y cachapitas paleo.

Almuerzo: Lasagna / pasticho de berenjena paleo.

Cena: hamburguesitas de carne con ensalada de pepino, lechuga y zanahoria (aderezo: oliva y sal a gusto)

 

DÍA 8:

Desayuno:  Huevos duros con crema de berenjena y nueces

Almuerzo: Lasagna / pasticho de berenjena (quedo del día anterior) y aguacate / palta

Cena: pollo horneado (cobertura de cúrcuma, ajo y pimienta) relleno con hojas de hinojo y acompañado con batatas rusticas salteadas en perejil y pimienta.

 

DÍA 9:

Desayuno:  Jamón crudo con Tomate, oliva y chia.

Almuerzo: Atún al natural en agua con ensalada de plátano verde, pepino y verdeo/cebollino. Aderezo: limón, oliva y sal himalaya.

Cena: pollo y chorizos artesanales. zapallitos y pimentón/morrón (todo a la plancha) .

 

DÍA 10:

Desayuno:  ¡Carne! si, esta buenísimo, en especial después de entrenar. Plátano verde cocido con brotes de remolacha, jugo de limón y sal a gusto.

Almuerzo: Carne rellena horneada con ensalada de rucula y huevo.

Cena: Jamón / chuleta de cerdo horneada con papas rusticas.

DÍA 11:

Desayuno: Huevos duros con té.

Almuerzo: Carne rellena horneada con pure de auyama / calabaza.

Cena: Ensalada de Pollo con

 

DÍA 12:

Desayuno: Huevo con pollo horneado y fresas/frutillas

Almuerzo: Ensalada con: pollo cocido desmechado, kale, pepino, fresa/frutilla y plátano verde cocido (aderezo oliva,jugo de limón y sal)

Cena: carne y chorizo a la plancha con ensalada de pepino, kale y cebolla.

 

DÍA 13 y 14:

Desayuno: Huevos fritos revueltos con cebolla, tomate y morrón / pimentón.

Almuerzo: Carne a la plancha con ensalada roja (batata, remolacha, zanahoria y huevo ¡todo cocido) aderezar con oliva, perejil fresco, mostaza y sal.

Cena: Pollo a la plancha con ensalada de tomate, rucula y huevo.

Desayuno:Tiras de pollo con espinaca y leche dorada

Almuerzo: Guiso de carne con espárragos.

Cena: Ensalada de atún con hojas verde y chaucha/vainitas. Aderezo con mayonesa casera y jugo de limón.

 

DÍA 15:

Desayuno: Esponjitas de huevo con frutos secos.

Almuerzo: Cerdo a la parrilla con aguacate / palta.

Cena: Chorizos artesanales con batata/camote salteado en ajo, perejil y pimienta.

 

DÍA 16 y 17:

Desayuno: huevos duros con tomate y melón. Café con aceite de coco.

Almuerzo: Carne a la plancha con plátano verde cocido y espárragos.

Cena: Sardinas con tomate y batatas / camote. Té de hierbas.

Desayuno: huevos duros con leche dorada.

Almuerzo: Sorpresa de huevo con ensalada de rucula, rabanitos y berenjenas a la vinagreta con orégano y pimienta.

Cena: Chorizo artesanal con Batata o papa dulce salteada con ajo, pimienta y romero.

 

DÍA 18:

Desayuno:Esta opción fue mi cena de día anterior y repetí en la mañana. Chorizo artesanal con Batata o papa dulce salteada con ajo, pimienta y romero.

Almuerzo: Pechuga de pollo al grill con ensalada de rúcula y huevo.

Cena: mini hamburguesas de carne con tostones (plátano verde)

 

DÍA 20:

Desayuno:  Carne a la plancha sola con té y aceite de coco.

Almuerzo: Sopa de caldo de hueso y vegetales.

Cena: Carne molida/picada con ensalada de repollo, zanahoria y cebolla rayada.

 

DÍA 21:

Desayuno:  Huevos duros con leche dorada.

Almuerzo: Pescado a la plancha, puré de batata / camote y ensalada de kale, tomate, zanahoria y cebolla morada.

Cena: Ensalada mixta de kale, zanahoria, pepino, tomate, huevos y aderezo de oliva, limón y sal himalaya.

 

DÍA 22:

Desayuno:  Huevos fritos enteros con cebolla y morrón / pimentón.

Almuerzo: Huevos sorpresa con verdeo / cebollino y plátano verde cocido.

Cena: Cerdo en salsa de curry y cebolla con jengibre y ajo. Acompañado con brocoli cocido.

DÍA 23:

Desayuno:  Huevos fritos enteros con fresas / frutillas.

Almuerzo: Bondiola de cerdo a la plancha con brocoli.

Cena: Cerdo en tiras, salteado con vegetales.

 

DÍA 24:

Desayuno:  Huevos duros cocidos con leche de almendra con canela.

Almuerzo: Pollo al horno, con ensalada de rucula y vegetales horneados.

Cena: Carne a la parrilla con ensalada de aguacate/palta, tomate, apio/celery y perejil.

 

DÍA 25:

Desayuno:  Jamón crudo con melón, fresas y nueces.

Almuerzo: Huevo sorpresa con plátano maduro cocido y mix de lechuga.

Cena: Carne desmechada con batatas rusticas y brotes de remolacha.

 

DÍA 28:

Desayuno:  Huevo frito sobre guiso de chorizo ahogado.

Almuerzo: Carne al horno con cebolla y morrón/pimentón y ensalada de kale, tomate y brotes de remolacha.

Cena: Cerdo horneado cubierto con mostaza y sésamo / ajonjolí.

 

DÍA 29:

Desayuno:  Tortilla especial de huevo

Almuerzo: Pescado horneado con ensalada de rucula, repollo, zanahoria y limón.

Cena: Carnitas con rucula y tomates cherry.

 

DÍA 30:

Desayuno:  Huevos fritos enteros con té.

Almuerzo: Bondiola de cerdo con ensalada de repollo, zanahoria, rucula y sésamo. Calabaza/auyama cocida.

Cena: Ensalada de carne con kale y brotes de remolacha.

¿Qué es Ghee y como prepararlo?

¿Qué es Ghee y como prepararlo?

El ghee es una grasa maravillosa y te preguntaras ¿como una grasa puede ser buena? lee todo el blogpost y entenderás porque de inmediato la comenzaras a incluir en tu cocina

 

El ghee también llamado “oro líquido” es originario de la India desde tiempo inmemoriales y esta teniendo mayor consumo a nivel mundial por sus cualidades terapéuticas, la palabra Ghee en hindi la definen como “grasa”. Es tolerado por las personas intolerantes a la lactosa, ya que en el proceso de preparación las proteínas / sólidos de la leche y agua se separan dejando solo la grasa en su mejor forma saludable para consumir y en comparación con la mantequilla, el ghee tiene una mayor concentración de ácido butírico, conocido por sus efectos positivos sobre la función inmunológica e inflamación.

 

Ventajas de usar Ghee en la cocina

  • Es de alta durabilidad, no necesita estar refrigerado y puede durar fácilmente 2 meses sellado y sin humedad o 6 meses refrigerado.
  • No contiene lactosa ni sólidos lácteos.
  • El nivel de quema es mucho más alto, ya que los sólidos de la leche inflamables han sido eliminados, lo que hace favorecedor a la salud a diferencia de las grasas vegetales.
  • Proporciona un sabor dulce y delicioso a las preparaciones.
  • No contiene aceites hidrogenados nocivos, aditivos artificiales, conservantes ni grasas trans.

 

No le temas a la palabra grasa, el ghee es una grasa saturada saludable

No todas las grasas están en la misma categoría, y prácticamente nos criaron pensando que es así, a todas las denominan como grasas poco saludable cuando en realidad las grasas trans y artificiales son las verdaderas causantes de todas nuestras pesadillas.  El ghee hecho de mantequilla orgánica con de animales de pastura contiene ácido linoleico que ayuda a reducir el colesterol, reducir la inflamación y disminuir la presión arterial.

 

Beneficios para la salud

Al sustituir los carbohidratos por grasas saludables:

  • Mejora el nivel de energía.
  • Disminuye la ansiedad e incrementa la perdida de peso.
  • Al ser más fácil de digerir estimula el sistema digestivo, restaura la integridad de la mucosa intestinal.
  • Lubrica las articulaciones y reduce la inflamación.
  • Al no contener lactosa, su consumo se hace tolerante para las personas que sufren de intolerancia y alergias.
  • Rico en vitaminas A, D, E y K fundamental para la función del sistema inmunologico.
  • Ayuda en la absorción de vitaminas y minerales solubles en grasa de otros alimentos.
  • Retrasa y disminuye el desarrollo de algunos tipos de cáncer y enfermedades del corazón.
  • Es un excelente hidratante para la salud de la piel y labios.
  • Recomendado para disminuir las ojeras.

 

PASO A PASO PARA HACER GHEE

INGREDIENTES: 

 

  • 500g de mantequilla / manteca orgánica sin sal.
  • 1 olla de base gruesa.
  • 1 colador o trozo de tela.
  • 1 envase de vidrio.

PREPARACIÓN:

Paso 1:Cortar la manteca en trozos en la olla, así se comenzara a derretir fácilmente y en forma homogénea ¡el fuego lo más bajo posible! . Acá es importante detallar que se debe dejar cocinando lentamente, es un proceso que toma su tiempo y lo importante es tener paciencia para que nos quede un buen ghee. 

 

Paso 2: Lo primero que vas a observar es una capa blanca en la superficie, esto significa que la lactosa se esta comenzando a separar de la grasa, déjala así que vas ¡bien! poco a poco ella se va a ir consumiendo (no necesitas retirar esta capa blanca, en caso de querer hacer mantequilla clarificada se retira, pero estamos preparando Ghee)

 

Paso 3: Ya en para este punto en mi cocina pasaron casi 35 min (el tiempo varia dependiendo de la cantidad de mantequilla y la olla) y la capa blanca esta casi toda eliminada, debes comenzar a ver la mantequilla en forma trasparente y si o si observaras el fondo de la olla donde visualizaras algunos grumos, estos son los sólidos de lactosa que se han depositado en la parte baja de tu olla. ¡Ya casi esta listo!

Si la capa blanca desaparecio, el liquido esta de color dorado  y puedes observar el fondo de la olla, retira del fuego y deja reposar por algunos minutos.

 

Paso 4: Ya con la ayuda de un colador o tela, coloca el ghee en un envase de vidrio con tapa y sin humedad. Puedes disfrutar de un delicioso ghee listo para cocinar y acompañar tus comidas.

 

¡Nos leemos pronto!! muack!

 

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Batatas Chips Paleo en Fila 😋😋😋

Batatas Chips Paleo en Fila 😋😋😋

Me encanta compartir recetas y preparaciones practicas y en esta ocasión no puedes dejar de ver y preparar estas Batatas Chips Paleo en Fila, son geniales como acompañamientos o como entradas.

Solo necesitas pocos ingredientes y acompañar con las salsas de tu preferencia, hoy yo la acompañe con un básico de aguacate/palta y salsa tahini, una combinación increíble y muy deliciosa.

INGREDIENTES: 

 

  • 3 batatas del tamaño de tu preferencia (yo use medianas/grandes)
  • 1 cdta de pimienta negra.
  • 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva (proporción para cubrir todas las batatas)

PARA LOS ADEREZOS:

  • 1 limón.
  • 1 palta /aguacate.
  • Cilantro.
  • 1/2 cebolla morada /colorada.
  • sal rosa al gusto.
  • SALSA TAHINI

PREPARACIÓN:

Paso 1: Lavar muy bien las batatas y hacer cortes sin terminar de lado a lado, deja apenas una unión en la parte de abajo para que no se separen y al terminar de cocinar queden en filas.

 

Paso 2: Vamos con nuestra mezcla para cubrir las batatas, picar los ajos lo mas fino posible, unir en una taza con la pimienta, sal y aceite de oliva. Acá es importante colocar la cantidad de aceite suficiente para que queden bien cubiertas las batatas, esto es clave para que te queden geniales.

 

Paso 3: ¡Cubrir todas las batatas por todos sus lados y entre las ranuras, otra idea es agregar rodajas de cebolla entre las ranuras, le dará un gusto de dioses! Llevar al horno entre 30 y 45 min, el tiempo varia dependiendo del horno y el tamaño de las batatas, pero te darás cuenta que están listas cuando las veas doradas.

 

 

 

 

Paso 4: Si ya retiraste tus batatas del horno, entonces vamos con la cobertura, sinceramente esta receta es tan practica que la puedes acompañar con lo que desees, igual te dejo acá la combinación que utilice que a mi me encanta.

 

SALSA AGUACATE:

¡Fácil! Toma el aguacate / palta y con la ayuda de un tenedor triturar hasta hacer una pasta cremosa, agregar la cebolla morada en cubos pequeños, el cilantro rebanado finamente y el jugo de medio limón con sal a gusto. ¿sencilla no?

Ahora vamos a cubrir las batatas, colocamos primero la salsa tahini y luego la salsa de aguacate.

¡Listo para disfrutar y compartir!

¡Nos leemos pronto!! muack!

 

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Barritas Energeticas Paleo

Barritas Energeticas Paleo

Las barritas energéticas son muy populares, las hay en todos lados, de diferentes sabores y marcas, estas barritas energéticas paleo caseras están BUENÍSIMAS, muy fácil de preparar y quedan como el snack perfecto para guardar en el bolso o nuestra as bajo la manga para reponer energía.

 

Beneficios

  • Prácticas y de fácil traslado (las puedes llevar en tu lonchera, cartera, bolso, etc)
  • Aporta proteínas y energía.
  • Controla la ansiedad.
  • Por su composición mejora el sistema digestivo y el corazón,
  • Influye en la pérdida de peso y mejora la evacuación diaria.

 

Ingredientes:

  • 100grs de frutos secos (use almendras y merey/caju)
  • 3 cdas de ajonjolí /sésamo
  • 4 cds de miel 1tz de harina de almendra (aprende a preparar tu propia harina de almendra aquí)

 

Preparación:

Todos los detalles en el vídeo

 

NOTA: Las barritas energéticas no deben ser consumidas como un sustituto de alguna de las comidas, pero si van a ser el gran complemento en tu alimentación y tu aliado para el control de ansiedad.

Estas barritas son hechas a base de almendras, conoce todos los beneficios y propiedades de las almendra ingresando aqui

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