Hay muchísimas versiones para preparar enrollado de carne (esta es una de las que más me gusta) es un plato súper completo y muy práctico de preparar.
Ingredientes:
1/2 kilo de carne molida.
1/2 cdta de comino.
1/2 cdta de pimienta.
1/2 cdta de paprika.
6 hojas de salvia finamente picadas.
Sal al gusto.
150 g de tocineta (panceta) rebanada.
2 dientes de ajo picados finamente.
1 pimentón (pimiento).
2 ajíes dulces.
3 huevos sancochados (duros).
Material: Esterilla / Papel aluminio.
Preparación:
Comenzamos preparando la carne: En un recipiente colocar la carne y agregar las especies (pimienta / paprika / salvia / ajo / comino /sal al gusto) mezclar hasta integrar todo y reservar.
Aparte en una sarten preparamos el relleno de nuestro enrollado: Colocamos la tocineta picada en cuadros o tiras pequeñas a sofreír, cuando esta dorada le agregamos el pimentón, ajo y los ajíes dulces hasta dorar. Reservar.
¡¡VAMOS A ENROLLAR!!
Así es con mucho cuidado acá vamos a necesitar la ayuda de una esterilla. Extendemos una primera capa de tocineta, acá bien atentos que las tiras de tocineta queden en sentido contrario al que dobla la esterilla para que así el enrollado quede con forma de tiras (como envuelto). Una vez finalizamos la capa de tocineta, vamos con una capa de carne, no debe ser muy muy gruesa sino no va a dar la forma, yo coloque aproximadamente 1 cm. ¿Lista esta capa? Vamos con la capa de vegetales y finalizamos colocando los huevos previamente hervidos (sancochados/ duros) en forma de línea.
¡Excelente! ahora con mucho cuidado y un poco de presión vamos dando la forma al enrollado ¡Es muy fácil! Asegurate de que todo quedo envuelto en carne y al ¡horno!
Cocinar por 30 minutos cerrado (es decir envuelto en el aluminio) posterior a este tiempo destapar y cocinar unos 10 o 15 minutos más para que doren las tocinetas.
Mmmm… el olor es asombrosooo, como les comente este es una de las diferentes formas de preparar el enrollado de carne, si deseas combinar el relleno con otros vegetales te aseguro también quedará muy bueno… esta todo en la creatividad 🙂
Dando un giro a la versión tradicional de tortillas, encontré una preparación diferente y decidí hacerla, así que mezclando varios ingredientes quedo una receta realmente divina, ligera y lo más importante práctica para hacer tus desayunos, comidas o meriendas al estilo LatinPaleo ¡Así que manos a la obra!
Ingredientes:
1 bistec de solomo.
1 berenjena.
1 calabacin (calabacita).
1 tallo de celery (apio).
3 ajíes dulces / 2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
1 cdta de curcuma.
1 cdta de paprika.
1 cda de aceite de coco / oliva.
sal y pimienta al gusto.
Toque extra (jugo de medio limón).
Preparación:
La Carne: Pre calentar la sarten o plancha, colocar el aceite de oliva y sofreír los ajíes dulces con el ajo en aceite de coco, esperar que doren y colocar el solomo, agregar la cúrcuma, paprika, sal y pimienta. Reservar…
2. Los Vegetales: Cortar en trozos o juliana (en mi caso prepare trocitos de cada vegetal), colocar los vegetales al sarten en el siguiente orden: comenzamos con el celery y la cebolla, salteamos en un poco de aceite de oliva hasta tomar apariencia dorada, posteriormente agregamos la berenjena y removemos por 5 min aprox. para que tome consistencia, luego agregamos el calabacin. Cocinar por unos 10 min. Al final agregar el jugo de medio limón.
3. Emplatar: Ya que tenemos nuestros vegetales y delicioso solomo, combinamos con unas ricas batatas o papa dulce y créanme comerán divinooo.
¡Ahora a cocinar y disfrutar para un rico almuerzo o cena!
Dando un giro a la versión tradicional de tortillas, encontré una preparación diferente y decidí hacerla, así que mezclando varios ingredientes quedo una receta realmente divina, ligera y lo más importante práctica para hacer tus desayunos, comidas o meriendas al estilo LatinPaleo ¡Así que manos a la obra!
Ingredientes:
2 huevos.
1/2 berenjena o 1 berenjena pequeña.
1/2 taza de auyama (zapallo, calabaza).
cebollino.
1 trozo de pimentón.
1/2 taza de tocineta (panceta) en trozos.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Batir los huevos y agregar poco a poco los ingredientes hasta que se integren, previamente sofreír la tocineta (panceta) en trozos y agregar a la mezcla, incluir sal y pimienta al gusto.
2. Remover la mezcla y colocar en moldes, pueden ser de silicona o de metal (en este caso colocar papel parafinado o rociar un poco de aceite). Hornear por 15 o 20 min (dependiendo del horno puede variar) retirar cuando observes que están firmes.
Los calabacines estilo tallarines ¡me encantan! son fáciles de preparar, muy accesibles al bolsillo y lo mejor es que seguro te quedarán deliciosos, esté platillo para almuerzos o cenas son una excelente opción, es por eso que quiero compartir como prepararlos con lo mejor la reina de las salsas la ¡Salsa Bechamel Paleo! … pero ¿La salsa bechamel tiene gluten? eso es lo bueno está receta paleo 100% libre de gluten nos permite disfrutar de el estilo de Salsa bechamel sin harinas, sin almidones feculentos y con un sabor espectacular 🙂
Ingredientes:
2 o 3 calabacines (calabacitas)
1/2 taza de trozos de tocineta (panceta)
1 1/2 taza de coliflor.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cda de aceite de coco u oliva.
1/4 taza de agua.
1/2 cdta de pimienta blanca.
1/2 cdta de comino.
Sal al gusto.
Preparación:
Lo primero es preparar nuestros tallarines con los calabacines, para eso yo uso un spiralizer, también lo puedes hacer con un rallador por el lado grande o con paciencia picar el calabacin en tiras finas.
2) El paso siguiente es preparar nuestra salsa bechamel paleo, comenzaremos con la licuadora, allí vamos a colocar el coliflor, la cebolla, los ajos, aceite, el agua y nuestros condimentos (pimienta blanca, sal, comino)
Licuar hasta integrar todos los ingredientes y colocar en una olla a fuego lento por 15 min.
3) Aparte en una sarten colocar los trozos de tocineta (panceta) hasta dorar e integrar con la mezcla de la salsa.
¡Listo! ya tienes una deliciosa salsa bechamel paleo 100% libre de gluten y muy deliciosa, solo queda combinarla con tus tallarines de calabacín y disfrutar.
